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    河北衡水七喜酒业有限公司

    封坛王酒、原浆1915酒、金玉满堂酒、荷花老白干酒 、老白干酒

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    广东封坛王酒厂价直供|衡水七喜酒业量大优惠

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    更新日期2020-02-10 16:00

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     白酒是我国国酒,历史悠久,是世界六大蒸馏酒之一。原浆封坛酒中的主要成分是乙醇和水(占总量的98%~99%),其余1%~2%是种类众多的风味物质,是白酒中重要的呈香呈味物质,其含量及其之间的比例关系构成了白酒的不同风格,是决定白酒质量和感官的直接因素。浓香型白酒作为传统四大香型白酒之一,是我国白酒的主导香型,深受消费者喜爱,是白酒中最有影响力的酒种之一,前人研 究确定了己酸乙酯和乙酸乙酯分别是浓香型和清香型白酒的主体香成分,范文来等验证了己酸乙酯等是浓香型洋河大曲的关键香气成分。
    白酒的品评讲究“色、香、格、味”,其中色占10分,香占15分,格占15分,味占50分。“味”的占比很大,对于广大消费者来说,口感成为首要的考虑因素。根据前人研 究,白酒中大量的常规风味物质均带有一定的甜味,一定浓度范围内在酒体中单独品尝都能尝出甜味。
    白酒的绵甜感官,不仅仅是某物质单一作用的结果,更多是多种风味物质之间协调的均衡作用,本研 究通过品评,根据其绵甜感官程度进行评分,通过多元线性回归分析等方法分析不同感官白酒之间的风味物质差异,旨在了解浓香型白酒酒体中不同的风味构成对其绵甜感官的影响,以期为企业在工艺改进和酒体设计等方面提供理论指导。
    酯类是白酒中最主要的风味成分,在浓香型金玉满堂酒中约占风味总量的60%左右,是含量最多且影响很大的风味成分,对白酒形成各种典型风格起决定性作用。其中四大乙酯(己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯)是最主要的酯类成分,其含量占总酯的90%~95%。研 究发现浓香白酒中,乙酸乙酯、乳酸乙酯与己酸乙酯之间的比例关系(乙己比、乳己比、乙乳比)对酒质均有一定的影响。
    白酒中绝大部分酸是有机酸,占风味总量的14%~16%,在浓香型白酒风味成分中处第2位,是白酒的主要呈味物质。酸类是形成酯类的前体物质,同时也可以构成其他风味物质。适量有机酸可使酒体丰满醇厚、回味悠长。浓香型白酒中己酸、乙酸、乳酸和丁酸含量很高,其总和占总酸含量的90%以上。白酒的酸酯平衡是一个重要的质量指标,掌握酸酯平衡是勾调的关键。
    高 级醇指一般含3个及以上碳的一元醇类,俗称杂醇油,是白酒的主要助香成分,具有衬托酯香的作用,使酒体醇甜、丰满,在浓香型白酒中占风味成分总量的12%左右,能与酸发生酯化反应生成酯类物质,但含量若超过一定限度,易上头、头痛,对人体健康造成危害。
    从上述的分析中可以发现,不同风味构成的酒样所引起的绵甜感官程度不一,同类酒样的风味数据相近,这表明酒体中的风味构成与绵甜感官有一定的关联性。
    河北衡水七喜酒业有限公司http://www.hsqixi.com)坐落于素有京南明珠之称的河北省衡水市,这里有自然保护区华北湿地——美丽的衡水湖,这里土沃粮丰,环境优美,气候宜人,与当地原生态环境互相交融,地下高含锶型的优良矿泉水为酿造美酒提供了得天独厚的资源优 势,加之悠久的酿造历史造就的微生物环境,便使七喜美酒散发着迷人的芬芳。七喜酒业前身为衡水天成糟坊,是白酒传统酿造企业,年生产优良粮酒1000吨。公司现生产出的七喜纯粮原浆酒、老白干知行酒、原浆封坛酒、老白干特制酒、酒糟埋藏酒、定制酒、恭喜发财酒适合多种场合饮用的酒水,公司拥有两个原酒酿造基地,60亩生态酿酒园,是河北省酿酒生物技术应用实验室,并拥有高素质科技队伍和一大批高管人才,公司有国 家 级评酒委员一人,省级评酒师一人,省级调酒师一人,酿酒是二人,首 席技师三人。白酒科研设备检测分析手段,均达国内很高水平。形成浓香、清香、芝麻香、老白干香齐全,七喜、老白干、内部用酒三大主导,高中低度、高中低挡上百个品种产品格局。

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